碳源能降低总氮。在污水处理中，碳源作为一种可被微生物降解的有机物，为微生物的生长和活动提供能量和营养来源，促进微生物繁殖和代谢。通过微生物的作用，碳源能够帮助将废水中的氨氮、硝态氮等转化为气态氮，从而实现总氮的去除。

具体来说，碳源在废水中的降解会产生有机物，这些有机物能够向氧气供应电子。当废水中氧气不足时，有机物会提供电子给微生物，进而促进微生物的生长和代谢过程。在这个过程中，微生物会分解废水中的氮化物，如氨氮和硝态氮，通过吸收、化合和转化，最终将它们转化为气态氮，从而降低废水中的总氮含量。

不过，碳源对总氮的去除效果受到多种因素的影响，包括碳源的种类、碳氮比的大小、环境条件以及污水中的氮形态等。不同的碳源具有不同的特性和降解效果，而碳氮比越高，通常降氮效果就越好。

然而，投加碳源也可能会导致一些问题，如出水COD浓度升高，碳源利用效率较低，以及存在如冬季水温降低时反硝化效率下降的问题。此外，碳源的种类和质量也会直接影响到其降解效果。因此，在利用碳源降低总氮的过程中，需要根据实际情况选择合适的碳源种类和投加量，并综合考虑其对系统整体性能的影响。

综上所述，碳源在污水处理中确实能够降低总氮，但使用时需要综合考虑其效果、效率以及可能带来的问题。