加热可以降低水中的氨氮含量。原理是通过将含氨水体加热至高温，使氨氮以氨气的形式释放出来，从而达到去除氨氮的目的。

但污水处理中通常不会通过加热来去除水中的氨氮。

氨氮主要来自于污水中的有机氮和无机氮的分解产物，可以通过生物和化学方法去除。虽然加热处理可以通过高温促进氨氮的氧化反应，将其转化为氮气排出，但这个过程需要消耗大量的能量，而且去除效率并不高。相比之下，生物法和化学法等处理技术更加高效和经济。

污水处理不通过加热来去除水中氨氮的原因主要有以下几点：

1. 加热去除氨氮效率不高：虽然加热可以促进氨氮的挥发，但是过程需要消耗大量的能量，且去除效率并不高。相比之下，生物法和化学法等处理技术更加高效和经济。

2. 加热对设备和技术要求较高：加热过程需要使用加热设备，如锅炉等，这些设备不仅成本较高，而且运行和维护也需要大量的人力和物力。此外，加热过程中还需要考虑温度控制和热量利用等问题，这都需要一定的技术和经验。

3. 加热可能产生二次污染：在加热过程中，可能会产生一些有害物质，如硫化氢、氨气等，这些物质如果排放到大气中会对环境造成污染。

因此，污水处理厂通常不采用加热来去除水中的氨氮，而是采用生物法、化学法或物理法等更加成熟和高效的处理技术。